お久しぶりです、勝手にシリーズ化を始めたモリグチです。
お待たせしました！（誰も待ってない、、、
前回は、手造りお味噌の話をしましたが、他にも試した発酵食品があるのでご紹介します。
今回は、「醤油」です。
が、実は失敗しまして、試食まではだどりついておりません。
醤油は味噌と違って、仕込んで終わり。ではないのです。
最低でも半年間、面倒を見つ必要があり、最初１、２か月は毎日、かき混ぜてあげなければなりません。（空気に触れさせる必要があるのです）
そこまでは良かったのですが、その後は、だんだん間隔を開けて程よくかき混ぜ続けなければなりません。その段階に入ってしばらくたったある日、もうそろそろかなと思ったら突然カビ軍団にやられておりました。
難しいなぁ～と思うと同時に、本来こんなに手間暇かかった調味料なんだと感じました。しっかり醸造されているものは、やはり美味しいです。
そしてトップの画像、こちらは発酵食品ではありませんんが、梅干しも手づくりしています。
息子の大好きな梅干し。こちらは大成功で、おいしく頂いています。仕込んでおくといつでも食べられる保存食、昔の方の知恵はすごいですね。
なんの話だか分からなくなってきたのでそろそろ終わりにします。
勝手にシリーズ化 読んで頂きありがとうございました！ではまた★
